Bleston Court Yukawatan, by Noriyuki Hamada, Japan

Chef Hamada will be autographing his new book next Thursday, on the 27th of November starting at 3:30 pm, at the Librairie Gourmande in Paris.

Hamada sera à la librairie gourmande le 27 Novembre de 15h30 à 19h00 pour la sortie officielle de son livre.

Yann Brys pâtisserie Tourbillon Paris

Du beurre de la ferme de Champ Secret en Normandie , de la crème et du lait de la Laiterie d’Etrez en Bresse ou de la farine de blé ancien de Roland Feuillas dans l’Aude, tous ces produits ont donné du fil à retorde à Yann Brys dans la composition de sa gamme de dessert. Je vous laisse en découvrir les raisons.

 

Que cette édition 2015 s’annonce difficile pour le guide Michelin

cuisine michelin20112 Que cette édition 2015 sannonce difficile pour le guide Michelin

Avec le jeu des chaises musicales le Palmarès 2015 ne devrait pas être une tâche aisée pour le comité de sélection.

Du coup, le Michelin profitera t il de ce capharnaüm pour faire sa révolution en commençant à préparer la relève ?

Une chose est sur, les chefs de Palace sont devenus des ‘pop-up Chef’ et je ne pense pas que le Michelin décernera beaucoup d’étoiles dans ces lieux, car le Michelin préfère le durable à l’éphémère.

Ce que l’on entend en ce moment :

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Voici la liste des finalistes au MOF cuisine 2015

cuisine logo mof Voici la liste des finalistes au MOF cuisine 2015

 

 

Olivier Arlot
Sylvain Artus
Renaud Augier
 Virginie Basselot
Boris Campanela
Benoît Carcenat
Thierry Charrier
Corbière Romain
Olivier Couvin
Fabrice Desvignes
Thierry Drapeau
Arnaud Faye
Yoann Fournier
Nicolas Frion
Pascal Guarrigues
Guillaume Gesson
Stephanie Le Quellec
Laurent Lemal
Patrick Mouezant
Benoit Nicolas
Arnaud Nieri
Benjamin Patissier
Christophe Raoux
Tanguy Rattier
Julien Roucheteau
Guillaume Royer
Jerome Schilling
Christophe Schmitt
Francis Scordel
Frederic Simonin
Rémi Van Peteghem
Laurent Wozniak

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Julien Dumas – Lucas Carton

Il y a des tables dont je ne me lasse pas, le Lucas Carton Paris est l’une d’entre elles, une cuisine en constante évolution. Et il faut croire que je ne me trompe pas le guide Gault&Millau vient de décerner à Julien Dumas le titre de grand de demain dans son édition 2015.

 

YANNICK ALLENO sera sacré cuisinier de l’année par l’édition 2015 du guide Gault & Millau.

cuisine yannickalleno  YANNICK ALLENO sera sacré cuisinier de lannée par lédition 2015 du guide Gault & Millau.

Geoffroy-de-Boismenu

Elu chef de l’année par ses pairs en 2008, YANNICK ALLENO sera sacré cuisinier de l’année par l’édition 2015 du guide Gault & Millau. Rendez vous le 27 Octobre pour découvrir le palmarès complet.

MAJ 22 Octobre 2014, voici le palmarès

Nouveaux 5 toques :

Frédéric Anton Le Pré catelan, Paris, 16e
Alexandre Gauthier La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil, Pas-de-Calais)

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Dimitri Droisneau pourquoi ce plat ?

Dimitri Droisneau qui vient d’obtenir 2 étoiles au Michelin à Cassis participe à Pourquoi ce plat ?

La Villa Madie
Adresse : Avenue de Revestel-anse de Corton, 13260 Cassis
Téléphone : +33 ( 0)4 96 18 00 00

cuisine dimitri 1 sur 1 Dimitri Droisneau pourquoi ce plat ?

Thierry Seychelles pourquoi ce plat ?

Thierry Seychelles du restaurant le Roscanvec à Vannes répond à la question pourquoi ce plat ?

Roscanvec
17 Rue des Halles, 56000 Vannes
Téléphone : +33 (0) 2 97 47 15 96
cuisine thierry seychelles Thierry Seychelles pourquoi ce plat ?

Lancement de Fundovino le premier site de financement participatif dédié au monde du vin

Vous connaissez sans doute MyMajorCompany ou KissKissBankBank, ces sites de financement participatif (ou crowdfunding) qui permettent à des projets de trouver des financements auprès de particuliers.  Et bien, nous venons de lancer le premier site de ce type entièrement dédié au monde du vin Fundovino.

cuisine capture d c3a9cran 2014 08 13 c3a0 16 46 56 Lancement de Fundovino le premier site de financement participatif dédié au monde du vin

L’idée est simple, mettre en relation des vignerons, des cavistes, des acteurs du secteur œnotouristique, des négociants qui sont porteurs d’un projet auprès d’ amateurs de vins, ou simples curieux, prêts à  les soutenir dans leurs projets.

Ces projets peuvent être aussi bien l’achat d’une cuve, du matériel de vinification, une parcelles de vignes, ou encore une chaîne d’embouteillage. En échange d’un don, le contributeur se voit doter d’une contrepartie, proportionnelle a son don.

Vous découvrirez ainsi les projets de Francis Boulard, Thomas Noel, Oronce de Beler, David Reynaud, Mathieu Barret, Stanislas Wallut et Corinne Dewailly.

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Ils en parlent: L’actu du vin

Olivier Samson pourquoi ce plat ?

Olivier Samson pourquoi ce plat ? Homard / Cassis / Fenouil

La Gourmandière
Rue de Poignant
56000 Vannes
Tél.: +33 (0) 297 471 613

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